Le Blog à La Canelle

Bon je reviens avec une douce recette....

Les Chouquettes!

-100g de beurre,

-250ml d'eau,

-150g de farine,

-1/2 cuillère à café de sel,

-1/2 cuillère à café de levure,

-2 cuillères à soupe rases de sucre,

-1 soupçon de vanille,

-3 gros oeufs,

-Du sucre perlé,

Préchauffer le four à 190°C (four à chaleur tournante).

Porter l'eau et le sucre à ébullition.

Retirer la casserole du feu et ajouter d'un coup toute la farine avec la levure et le sel. Mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange forme une boule.

Laisser refroidir quelques minutes.

Ajouter le sucre, la vanille puis un oeuf. Mélanger jusqu'à l'absorption complète de ce dernier. Faire de même avec les 2 oeufs restants.

Déposer enfin des petites cuillères de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Espacer les légèrement car les chouquettes gonflent à la cuisson.

Ajouter généreusement les perles de sucre sur chaque chou en les enfonçant délicatement pour qu'elles ne se décollent (presque) pas.

Enfourner pendant 15 mn.

Surtout, surtout, surtout!!! Laisser refroidir les chouquettes dans le four éteint avec la porte entrouverte pour qu'elles gardent leur volume!!!!

Mon italien est de retour!!!!!

J'en ai toujours à porter de main pour combler mes gourmands.

Pour environ 2 pots à confiture il me faut:

500g de sucre

1 verre et demi d'eau (je me sers d'un verre à Nutella d'environ 250 ml)

1 cuillère à café de citron.

Faîtes chauffer à feu vif 1/2 verre d'eau, le sucre et la cuillère de citron entre 15 et 20 minutes.

Le temps de cuisson dépend de la couleur que vous souhaitez pour votre caramel. Sachez que trop brun, il aura un petit goût de "brûlé" quand même!      

Ajoutez ensuite le verre d'eau entier. Attention!!!! Ca éclabousse, versez l'eau en protégeant d'un couvercle!!!

Laissez encore cuire à feu vif pendant 2 à 3 minutes.

Laissez refroidir un peu et versez le dans vos pots.

J'arrive à conserver mon caramel jusqu'à 2 mois au réfrigérateur!

Et comme il manque cruellement, voici une tite recette de quand j'étais petite et qui me réchauffe encore le coeur...

LE FLAN AU COCO DE MA TATIE

Il est simplissime et quasi inratable.

il vous faut:

-1 boîte de lait cocentré sucré

-La même boite de lait entier de préférence.

-1 boîte de lait de coco

-1 cuillère à café de vanille

-6 Cuillères à soupe de noix de coco râpée

-3 oeufs

-le zeste d'un citron vert

- caramel liquide

Mélangez les laits ensemble puis ajoutez les jaunes d'oeufs, puis le zeste de citron vert râpé et la vanille.

N'ayez pas peur lorsque que vous ouvrirez la boîte de lait de coco, "non, ce n'est pas du pourri" comme je le dit à ma Douce, la pulpe reste en haut! En quelques coup de fouet, tout dispara ît!!!

Battez les blancs en neige et ajoutez les à la préparation et finissez par les cuillères de noix de coco.

Couvrez le fond d'un moule de caramel liquide. Le mien est fait maison, je vous ajouterez la recette dans un post ultérieure

Faites cuire votre flan au bain-marie à 180°C pendant 1 heure.

N'hésitez pas à le couvrir d'une feuille d'alu s'il brunit trop vite.

Le flan est cuit lorsque le couteau ressort sec.

Laissez le refroidir 1/2 heure et placez le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Bon appétit!!!!

J'ai toujours assez de préparation pour un moule à cake et deux ramequins qui font le bonheur de mes voisines!

A la cuisson, la noix de coco se pose vers le fond et à la dégustation vous trouverez trois couches, une de noix de coco, une de flan et la dernière de caramel... C'est boooonn!!!!

Encore un p'tit truc au passage.... ;)))

J'aime ce fruit et je me sert beaucoup de son zeste. Il donne dans les crèmes, les crêpes et certains gâteaux, ce petit goût de quelque chose que l'on ne retrouve pas ailleurs. Mais surtout, comme la madeleine de Proust, il me replonge dans mon enfance....

Pour le conserver et toujours en avoir à portée de main, je le congèle! Je peux ainsi aisément en râper le zeste et il garde toute sa saveur! 

Le petit truc en plus donné par une amie: je le coupe en rondelles que je congèlent à plat et elles me servent de glaçons dans le Martini Blanc par exemple!!! 

Mais pour le punch de mon chéri, rien à faire, il me faut du citron vert non congelé!!!

Des biscuits pour célébrer les retrouvailles avec les copines!

LES SABLÉS À LA CONFITURE DE MÛRE. ( vous voyez, pas de crème de marrons!)

Pour la pâte sablée:

-100g de sucre glace

-50g d'amandes en poudre

-100g de beurre ramolli

-250g de farine

-1 pincée de sel

-2CS d'eau

Il faut mélanger la moitié du sucre avec la poudre d'amandes et le reste avec le beurre ramolli et l'oeuf.

Ensuite ajoutez le mélange sucre amandes, la farine et le sel.

Enfin vous mélangez avec vos petites mimines et ajouter l'eau pour former une boule que vous laisserez reposer 2 heures au réfrigérateur.

J'ai doublé les doses et vous réserve un autre délice dans les jours qui viennent...

Pour former vos sablés, farinez le plan de travail et abaissez la pâte. Découpez les formes voulues à l'emporte-pièce.

Pour les sablés à la confiture, je me suis servi d'un verre pour les cercles et d'un petit emporte-pièce rond pour évider les cercles du dessus.

Posez une cuillère à café de confiture et étalez légèrement (pas jusqu'au bord) puis posez le cercle évidé par dessus en soudant à l'aide d'une fourchette ou de vos doigts. (Je change de technique en fonction des confitures, on reconnait la confiture en fonction du dessin...)

Enfournez enfin vos biscuits 15 mn à 180° sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Les filles n'en ont fait qu'une bouchée!!!

Promis après j'essaie de lever le pied sur la crème de marrons.... Mais ce n'est pas de ma faute, j'ai des amies toutes aussi fan (et gourmandes) que moi!

Avec le cadeau de l'une d'entre elles, j'ai fait CA:

YAOURT A LA CRÈME DE MARRON A L'ECORCE D'ORANGE

Toujours une base de yaourt au miel ici avec au fond deux belles cuillères de crème de marrons à l'écorce d'orange!!! hihihihi!!!

Merci ma Belette!!!!

Et oui ça fait longtemps... Très très looonnngtemps... Quelques aventures professionelles et familiales m'ont éloignées pour un temps de mon ordinateur et de ma cuisine... Bref!!!

Je reviens en forme avec plein de délices à partager!!!

Un petit retour dans le passé avec un souvenir de mes années fac qui s'est (beaucoup beaucoup) amélioré avec le temps!

Pour des CREVETTES AU PETITS LEGUMES

Il vous faut:

1kg de crevettes roses cuites (et surgelées pour moi) qu'il faudra décortiquées.

2 belles tomates

2 oignons

2 gousses d'ail

1 boîte de macédoine (400g)

1 boîte de concentré de tomate (70g)

1 cuillère à café de curry

sel.

Une fois les crevettes décortiquées, faîtes les revenir dans un filet d'huile d'olive avec l'ail écrasé.

t;font-family: 'comic sans ms', sans-serif;">Réservez.

Faites revenir les oignons dans un filet d'huile d'olive.

Une fois qu'ils ont blondi, ajouter les tomates coupées en dés puis la macédoine.

laissez cuire 2/3 mn.

Ajoutez le concentré de tomates et bien mélanger, puis le sel, le curry et mélangez encore, encore.

Ajoutez 2 verres d'eau, mélanger et laissez cuire 5 mn.

Enfin ajoutez les crevettes et laissez mijoter 10 mn.

C'est prêt!!!!

A déguster avec des penne, des haricots verts, du blé, du riz, de la semoule ou des... Céréales gourmandes...

Encore un gâteau issu de ma passion débordante pour la crème de marrons.

Testé et approuvé par toutes les gourmandes qui m'entourent!!!

Pour un peu de douceur, il faut:

500G de crème de marrons (pas de Collobrières cette fois, j'attend ma commande...)

70 g de chocolat à pâtisser

70 g de farine

3 oeufs

100g de beurre

Pas grand chose finalement!

Préchauffer le four à 150°c

Faire fondre le beurre et le chocolat au micro-onde (2x 20s à 750W) ou au bain marie

Ajouter à la crème de marrons à l'aide d'un fouet, la farine

Y ajouter les oeufs un à un

Bien fouetter pour un mélange homogène.

Mettre dans un moule et enfourner à 150°C pendant 30mn.

Le goûter est servi!!!

Je n'arrive pas à vous mettre la photo finale, problème avec mon appareil lors du téléchargement. Il faudra attendre la prochaine fois.... Snif snif :(((

Ce fondant est délicieux avec de la crème pâtissière pour un dessert, vous pouvez également y ajouter des brisures de marrons glacés, le recouvrir d'une pellicule de chocolat ou.... mon pêché mignon, en tartiner une tranche de crème de.... marrrons!!! hihihi